giovedì 13 dicembre 2012

appunti di viaggio..

Amici
finalmente ho il tempo per pubblicare alcune foto scattate durante un viaggio fatto con "i miei 3 uomini"....
weekend fantastico, di quelli che non dimentichi, che ti rimangono impressi nella mente e nel cuore per la vita.
Questo è stato un viaggio pensato e "sognato" tante volte , visto che noi 4 siamo insieme da 13 anni, ma riuscire a incastrare gli impegni reciproci è stata dura, specie da quando uno di noi si è trasferito in Irlanda!
Ma ce l'abbiamo fatta e queste foto rappresentano e testimoniano il nostro profondo legame!










sabato 24 novembre 2012

risotto alla zucca con pancetta croccante


anche oggi ho passato garn parte del pomeriggio davanti ai fornelli....
non male visto che fuori c'era una nebbia fitta che ti invogliava solo a "inciabattarsi" e rimanere in casa!

Vi presento, allora, il pranzo di oggi:

In origine avevo deciso di preparare degli agnolotti ripieni di zucca e pancetta, ma tra una cosa e l'altra ho iniziato a cuocere la zucca dopo mezzogiorno (e infatti ho messo in tavola alle 15 passate!!), pertanto il progetto iniziale è saltato e mi sono orientata per il classico risotto.

Ingredienti:
riso
zucca tagliata a pezzetti
pancetta
formaggio morbido (io ho usato la "latteria")
burro
sale
dado vegetale
cipolla
prosecco

per prima cosa fate rosolare un po' di cipolla nell'olio  edopo aggiungete i pezzetti di zucca
 così:




dopo che la zucca si sarà un po' ammorbidita procedete a ridurla in purea:io ho unsato il bimby, ma un va benissimo anche un frullino ad immersione



in una pentola bassa e larga fate tostare il riso con un po' di burro e cipolla....io ho aggiunto un po' di prosecco!!!!

nel frattempo fate scaldare un po' di brodo vegetale.

ora che il riso è tostato aggiungete un cucchiaio abbondante di purea e uno di brodo e iniziate la cottura aggiungendo sia la purea chè il brodo fino a quando il riso non sarà cotto



qualche attimo prima di spegnere aggiungere un po' di formaggio (a scelta!)
e far rosolare la pancetta(ho usato 3 fettine per piatto) in microonde (o su una pentola antiaderente).

impiattate il tutto e ...






Buon appetito!!!




venerdì 23 novembre 2012

branzino al forno con purea di melanzane e verdurine croccanti

Eccomi nuovamente da voi!

Oggi vi presneto un ricettina  abase di pesce.

Premetto:
ogni martedì e giovedì ho rientro a lavoro e la nostra dolcissima Sissi va in gita dai "nonni"onde evitare di farle passare tante ore da sola in casa.
Fortuna vuole che il giovedì ci sia il mercato a Noale e che mia suocera abbia la sanissima abitudine di acquistare il pesce.
Pertanto ieri, quando siamo andati a prendere la "piccola" dai nonni, mia suocera mi ha dato 4 branzini formato mignon!!
Dal momento che la cena era statà già stabilita, l'attenzione sui branzini è ricaduta inevitabilmente alal cena di oggi.
Pertanto, dopo un paio di ricerchine tra i miei siti di riferimento e qualche ricordo (mica tanto positivo....in termini economici!), ho buttato giù una cenetta dal titolo:

BRANZINO AL FORNO CON PUREA DI MELANZANE E VERDURINE CROCCANTI
 ingredienti per 2 perosne
2 branzini
3 patate
1 melanzana
formaggio grana
2 zucchine
aglio
sale
olio
erbette aromatiche italiane
rosmarino
sale nero di Cipro




Vi posto le foto con i vari passaggi:

ecco i branzini

puliteli e ricavatene dei filetti (che faticaccia!)
ora prendete delle patate, pelatele e tagliatele a dadini piccoli piccoli...così:
nel frattempo prendete una melanzana, tagliatela a metà e infornatela a 200° per una mezzora abbondante...a fine cottura dovrà risultare così:


prendete ora un cucchiaino e toglietene la polpa
così:


aggiungete olio, formaggio grana o pecorino, un pochino di aglio e fate cuocere (io ho usato il bimby così ho tritato il formaggio che avevo a pezzi, amalgamato gli ingredienti e cotto per 4 minuti a 60°)

Nel frattempo iniziate   a cuocere pesce(condito con sale nero di Cipro, ideale per le pietanze a base di pesce e agli tritato)  e patate(condite con sale, rosmarino, erbe aromatiche italiane e sale) nel medesimo piano.

Tagliate una zucchina, facendo attenzione  a ricavare delle fettine sottili che poi dovrete sbollentare in una pentola... così:


dopo adagiate le fettine di zucchine su un piano, le irrorate di olio  e sale di Cipro così:

infornate  e state attente che non si "secchino" troppo:

Bene

ora il vostro piatto deve essere solo composto e poi gustato!!
così:




Che ne dite?
a me è piaciuta davvero tanto la purea di melanzane che andava a dare importanza al sapore "delicato" del branzino....
sappiamo poi, che le patate sono una certezza e le zucchine danno quel valore aggiunto al branzino e al piatto nell'insieme.

Per stasera "ho dato"...

domani  ho intenzione di preparare gli agnolotti di zucca...volgio fare tutto tutto, dalla pasta al ripieno.....continuate a seguirmi e...buona notte  a tutti!!!


martedì 20 novembre 2012

focaccia salentina

Oggi sono in vena di post, dunque vi presento la mia focaccia salentina.
Era da tanto tempo che volevo cimentarmi nella preparazione...e oggi è stata la volta buona:complice un po' di malessere che mi ha colpito la notte scorsa e la clemenza del medico nel concedermi un giorno di riposo!
Ma si sa, la "zia Pi" ferma non riesce proprio a stare  e quindi l'unico sfogo possibile è quello di sporcare la cucina e cercare di creare qualcosa di buono!

Questa è una focaccia salentina DOC!
Tutte le volte che la mangio (la prepara sempre la mamma!) rivivo momenti della mia infanzia e rigusto i sapori della mia terra.
Gli ingredienti che la compone,i profumi che si scagionano durante la preparazione, la croccantezza della crosta e la semplicità dei suoi elementi ne fanno un piatto completo e unico.
Ho deciso, pertanto di scattare foto per ogni momento in modod da darvi una guida concreta e scatenare un pizzico di acquolina in bocca!!!

INGREDIENTI

Base per pizza per 4 persone;
cipolla
pomodorini
acciunghe
olive nere
tonno

Per prima cosa si prepara l'impasto della pizza:io uso il Bimby, quindi in 20 secondi il mio impasto è pronto e approfitto del momento di lievitzione per preparare il ripieno!

Preparate il soffritto di cipolla (tanta!!!)



scaldate l'olio nella pentola (larga) e una volta ben caldo versateci dentro il vostro trito di cipolla


tagliate ora i pomodorini e uniteli al soffritto



snocciolate le olive nere (io ho usato le olive taggiasche piccantine)


le acciughe ,il tonno e aggiungeteli al soffritto.





fate cuocere giusto il tempo per far amalgamare gli ingredienti.

Prendete uno stampo a cerniera, ungetelo con un po' di olio, prendete 3/4 dell'impasto della pizza e stendetelo.
Ora versate dentro il ripieno (evitate l'olio altrimenti poi la focaccia diventa fin troppo pesante da digerire!).
Prendete il restante impasto e chiudete la focaccia....
così:


 infornate  per 40 minuti abbondanti a 180°.

ed ecco  a voi la focaccia cotta....





e ora scusatemi ma è arrivato il momento dell'assaggio!!!


spero che questo post vi sia gradito....

buona serata a tutti!!!!

martedì 13 novembre 2012

cake Jeeg Robot

Questa torta mi ha fatto tribolare:non sono abituata a creare e decorare torte dalle forme "rigide" e definite...
ogni dettaglio è stato misurato centimetro dopo centimetro e alla fine mi sono detta: "Avrei potuto far meglio".
In verità oltre alla torta per 40 persone , mi sono occupata anche di biscotti, cake pops (che mi piacciono da morire) e della preparazione di 60 panini....e per l'appunto ringrazio di cuore Alberto per la santa pazienza e consiglio !!!Chiara e Pietro per la compagnia e intrattenimento durante il taglio del salume e Nerina per lo spettacolo finale!
Ringrazio anche Mauro e Alessandra per sopportare le mie apparizioni oramai quotidiane e bizzarre richieste le quali ricevono sempre un sincero ascolto e servizio!

Pertanto, ritornando al mio dolce weekend vi dico solo che dopo la consegna la mia schiena era a pezzi.
Malgrado ciò, visto che da brava salentina sono una "tarantolata", il tempo di fare una doccia, rigenerarmi un attimo e viaaaaaaaa un giretto a Mirano con omo e cagnetta non me lo toglie nessuno!

Ma veniamo alle foto:non sono riuscita a scattare foto ai panini..peccato perchè li avevo avvolti in una carta spessa e legati con uno spago...l'effetto, a mio giudizio, era davvero molto bello.

Pazienza..significa che farò le cose con più calma la prossima volta.

Ecco a voi le foto!!!





  

mercoledì 29 agosto 2012

CAKE WHITE & PINK PER GLORIA

Quella che vi presento è la torta per il compleanno di Gloria, una mia ex alunna, oramai diventata più alta di me!!!!
Gloria ha chiesto espressamente una torta fatta da me e questo mi ha fatto enormemente piacere.
Ha voluto una torta con i colori viola e bainchi...io ho pensato a lei, alla sua dolcezzaattenzione ma al contempo forza ,riservatezza,educazione e ho preparato una torta al cioccolato con camy cream....spero davvero che le sia piaciuta e che abbia festeggiato un buon compleanno!!



martedì 28 agosto 2012

Appunti salati...

Carissimi

è da un po' che non aggiorno il mio blog, ma sono ancora a lavoro e inizioa vedere la luce: FERIE A PARTIRE DA LUNEDI'!!!!!
Non ce la faccio davvero più e il mio fisico ne risente e parecchio.
Come al solito sarò brevissima:sapete che non sono una che de-scrive a lungo ricette o procedimenti.. 
pubblico foto e spiego velocemente.
Le foto che oggi posto sono relative a cene estive che ho preparato in occasioni diverse, sia "private" sia con il mio "GRANDE" CAPO e GRANDI COLLEGHI che ahimè ho dovuto lasciare per trasferirmi a Dolo.....ma tranquilli che prima o poi in quel di Mestre ci ritorno eccome!!!!!!

Ho cercato di preparare dei pasti che ricordassero le mie origini salentine con una punta di veneto che tanto amo!

a voi le foto!
Antipasto tricolore con pomodorini con erbe aromatiche italiane e spianata calabra
 Straccetti di burrata  su letto di rucola
 Gamberetti al vapore con salsa (pseudo) rosa
 Carpaccio di cavallo
 panoramica
 Cous cous di verdure al profumo di mentuccia
 Friselline all'olio cotte al forno con metodo tradizionale
 Julienne di pomodorini con erbe aromatiche italiane su friselline salentine cotte al forno con metodo tradizionale con olive taggische su letto di rucola croccante

 pane cotto al forno con semi di papavero