Capodanno in casa..

Come ogni anno e come ogni festa che si rispetti, non amo chiudermi in un locale e festeggiare sì con persone che conosco ma prevalentemente con estranei.Senza , poi, considerare, che, specie in occasione del Capodanno, si rischia di spendere un patrimonio per poi , magari, mangiare anche male.
Pertanto, la tradizione vuole che il Capodanno lo si festeggi in casa, vestiti "di tutto punto" e mangiando pesce...

Quest'anno il menu prevedeva:
-antipasto al vapore(gamberetti,latticini, seppioline) e baccalà mantecato (non deve MAI mancare!!);

-impepata di cozze;

- insalata russa,

- rape affogate (non rende.....lo crivo in dialetto leccee che è meglio RAPE 'NFUCATE!);

-panettone farcito con crema macarpone e "colata" di cioccolato fondente!

Il tutto accompagnato da Five Roses e Dio solo sa cos'altro....ho rimosso il tutto!

Dovete sapere, prima di allegarvi le foto, che abbiamo iniziato a festeggiare dalle 17 del pomeriggio:siamo andati a Scorzè e almeno io, ho bevuto i miei due spritzetti..mentre l'omo è andato giù pesante: 2 jinlemon!!!!!


Il tempo di riprenderci e siamo tornati a casa,abbiamo apparecchiato la tavola, siamo andati a prepararci e viiiiiiiiiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaaaaaaa, musica latino-americana a palla e fiamme ai fornelli!!!
Sissi è stata un amore e per non lasciare Plettro da solo in camera, abbiamo portato la gabbietta in sala e ha festeggiato con noi!!
Inutile dirvi che alle 23.30 abbiamo spento tutto e iamo andati a letto!!
Tristezza?
ma no, alla fine, ognuno feteggia come meglio crede, e noi siam stati contenti così!!!

 

Scusate il ritardo, ma ho avuto un bel po' di problemi col blog (in pratica non riuscivo piu' a caricare le foto!), ma ora eccomi qui, pronta  anzi ,prontissima!!

Innanzi tutto vi preento le torte che ho realizzato per il Caffè Tre Lune di Noale in occasione del Natale.
Erano delle torte dimotrative, s'intende e sono contenta di averle realizzate (in accordo con Mauro e Alessandra, ne realizzerò qualcuna anche per Pasqua).

Proprio perchè dimotrative, e pertanto, finte, non mi dilungo oltre il dovuto e vi allego subito le foto!!!

appunti di viaggio..

Amici
finalmente ho il tempo per pubblicare alcune foto scattate durante un viaggio fatto con "i miei 3 uomini"....
weekend fantastico, di quelli che non dimentichi, che ti rimangono impressi nella mente e nel cuore per la vita.
Questo è stato un viaggio pensato e "sognato" tante volte , visto che noi 4 siamo insieme da 13 anni, ma riuscire a incastrare gli impegni reciproci è stata dura, specie da quando uno di noi si è trasferito in Irlanda!
Ma ce l'abbiamo fatta e queste foto rappresentano e testimoniano il nostro profondo legame!

risotto alla zucca con pancetta croccante

anche oggi ho passato garn parte del pomeriggio davanti ai fornelli....
non male visto che fuori c'era una nebbia fitta che ti invogliava solo a "inciabattarsi" e rimanere in casa!

Vi presento, allora, il pranzo di oggi:

In origine avevo deciso di preparare degli agnolotti ripieni di zucca e pancetta, ma tra una cosa e l'altra ho iniziato a cuocere la zucca dopo mezzogiorno (e infatti ho messo in tavola alle 15 passate!!), pertanto il progetto iniziale è saltato e mi sono orientata per il classico risotto.

Ingredienti:
riso
zucca tagliata a pezzetti
pancetta
formaggio morbido (io ho usato la "latteria")
burro
sale
dado vegetale
cipolla
prosecco

per prima cosa fate rosolare un po' di cipolla nell'olio  edopo aggiungete i pezzetti di zucca
 così:

dopo che la zucca si sarà un po' ammorbidita procedete a ridurla in purea:io ho unsato il bimby, ma un va benissimo anche un frullino ad immersione

in una pentola bassa e larga fate tostare il riso con un po' di burro e cipolla....io ho aggiunto un po' di prosecco!!!!

nel frattempo fate scaldare un po' di brodo vegetale.

ora che il riso è tostato aggiungete un cucchiaio abbondante di purea e uno di brodo e iniziate la cottura aggiungendo sia la purea chè il brodo fino a quando il riso non sarà cotto

qualche attimo prima di spegnere aggiungere un po' di formaggio (a scelta!)
e far rosolare la pancetta(ho usato 3 fettine per piatto) in microonde (o su una pentola antiaderente).

impiattate il tutto e ...

Buon appetito!!!

branzino al forno con purea di melanzane e verdurine croccanti

Eccomi nuovamente da voi!

Oggi vi presneto un ricettina  abase di pesce.

Premetto:
ogni martedì e giovedì ho rientro a lavoro e la nostra dolcissima Sissi va in gita dai "nonni"onde evitare di farle passare tante ore da sola in casa.
Fortuna vuole che il giovedì ci sia il mercato a Noale e che mia suocera abbia la sanissima abitudine di acquistare il pesce.
Pertanto ieri, quando siamo andati a prendere la "piccola" dai nonni, mia suocera mi ha dato 4 branzini formato mignon!!
Dal momento che la cena era statà già stabilita, l'attenzione sui branzini è ricaduta inevitabilmente alal cena di oggi.
Pertanto, dopo un paio di ricerchine tra i miei siti di riferimento e qualche ricordo (mica tanto positivo....in termini economici!), ho buttato giù una cenetta dal titolo:

BRANZINO AL FORNO CON PUREA DI MELANZANE E VERDURINE CROCCANTI
 ingredienti per 2 perosne
2 branzini
3 patate
1 melanzana
formaggio grana
2 zucchine
aglio
sale
olio
erbette aromatiche italiane
rosmarino
sale nero di Cipro




Vi posto le foto con i vari passaggi:

ecco i branzini

puliteli e ricavatene dei filetti (che faticaccia!)

ora prendete delle patate, pelatele e tagliatele a dadini piccoli piccoli...così:

nel frattempo prendete una melanzana, tagliatela a metà e infornatela a 200° per una mezzora abbondante...a fine cottura dovrà risultare così:

prendete ora un cucchiaino e toglietene la polpa

così:

aggiungete olio, formaggio grana o pecorino, un pochino di aglio e fate cuocere (io ho usato il bimby così ho tritato il formaggio che avevo a pezzi, amalgamato gli ingredienti e cotto per 4 minuti a 60°)

Nel frattempo iniziate   a cuocere pesce(condito con sale nero di Cipro, ideale per le pietanze a base di pesce e agli tritato)  e patate(condite con sale, rosmarino, erbe aromatiche italiane e sale) nel medesimo piano.

Tagliate una zucchina, facendo attenzione  a ricavare delle fettine sottili che poi dovrete sbollentare in una pentola... così:

dopo adagiate le fettine di zucchine su un piano, le irrorate di olio  e sale di Cipro così:

infornate  e state attente che non si "secchino" troppo:

Bene

ora il vostro piatto deve essere solo composto e poi gustato!!
così:

Che ne dite?
a me è piaciuta davvero tanto la purea di melanzane che andava a dare importanza al sapore "delicato" del branzino....
sappiamo poi, che le patate sono una certezza e le zucchine danno quel valore aggiunto al branzino e al piatto nell'insieme.

Per stasera "ho dato"...

domani  ho intenzione di preparare gli agnolotti di zucca...volgio fare tutto tutto, dalla pasta al ripieno.....continuate a seguirmi e...buona notte  a tutti!!!

focaccia salentina

Oggi sono in vena di post, dunque vi presento la mia focaccia salentina.
Era da tanto tempo che volevo cimentarmi nella preparazione...e oggi è stata la volta buona:complice un po' di malessere che mi ha colpito la notte scorsa e la clemenza del medico nel concedermi un giorno di riposo!
Ma si sa, la "zia Pi" ferma non riesce proprio a stare  e quindi l'unico sfogo possibile è quello di sporcare la cucina e cercare di creare qualcosa di buono!

Questa è una focaccia salentina DOC!
Tutte le volte che la mangio (la prepara sempre la mamma!) rivivo momenti della mia infanzia e rigusto i sapori della mia terra.
Gli ingredienti che la compone,i profumi che si scagionano durante la preparazione, la croccantezza della crosta e la semplicità dei suoi elementi ne fanno un piatto completo e unico.
Ho deciso, pertanto di scattare foto per ogni momento in modod da darvi una guida concreta e scatenare un pizzico di acquolina in bocca!!!

INGREDIENTI

Base per pizza per 4 persone;
cipolla
pomodorini
acciunghe
olive nere
tonno

Per prima cosa si prepara l'impasto della pizza:io uso il Bimby, quindi in 20 secondi il mio impasto è pronto e approfitto del momento di lievitzione per preparare il ripieno!

Preparate il soffritto di cipolla (tanta!!!)

scaldate l'olio nella pentola (larga) e una volta ben caldo versateci dentro il vostro trito di cipolla

tagliate ora i pomodorini e uniteli al soffritto

snocciolate le olive nere (io ho usato le olive taggiasche piccantine)

le acciughe ,il tonno e aggiungeteli al soffritto.

fate cuocere giusto il tempo per far amalgamare gli ingredienti.

Prendete uno stampo a cerniera, ungetelo con un po' di olio, prendete 3/4 dell'impasto della pizza e stendetelo.
Ora versate dentro il ripieno (evitate l'olio altrimenti poi la focaccia diventa fin troppo pesante da digerire!).
Prendete il restante impasto e chiudete la focaccia....
così:

 infornate  per 40 minuti abbondanti a 180°.

ed ecco  a voi la focaccia cotta....

e ora scusatemi ma è arrivato il momento dell'assaggio!!!


spero che questo post vi sia gradito....

buona serata a tutti!!!!

cake Jeeg Robot

Questa torta mi ha fatto tribolare:non sono abituata a creare e decorare torte dalle forme "rigide" e definite...
ogni dettaglio è stato misurato centimetro dopo centimetro e alla fine mi sono detta: "Avrei potuto far meglio".
In verità oltre alla torta per 40 persone , mi sono occupata anche di biscotti, cake pops (che mi piacciono da morire) e della preparazione di 60 panini....e per l'appunto ringrazio di cuore Alberto per la santa pazienza e consiglio !!!Chiara e Pietro per la compagnia e intrattenimento durante il taglio del salume e Nerina per lo spettacolo finale!
Ringrazio anche Mauro e Alessandra per sopportare le mie apparizioni oramai quotidiane e bizzarre richieste le quali ricevono sempre un sincero ascolto e servizio!

Pertanto, ritornando al mio dolce weekend vi dico solo che dopo la consegna la mia schiena era a pezzi.
Malgrado ciò, visto che da brava salentina sono una "tarantolata", il tempo di fare una doccia, rigenerarmi un attimo e viaaaaaaaa un giretto a Mirano con omo e cagnetta non me lo toglie nessuno!

Ma veniamo alle foto:non sono riuscita a scattare foto ai panini..peccato perchè li avevo avvolti in una carta spessa e legati con uno spago...l'effetto, a mio giudizio, era davvero molto bello.

Pazienza..significa che farò le cose con più calma la prossima volta.

Ecco a voi le foto!!!