Carissimi

scusate il ritardo ma ho avuto problemi con il blog..non riuscivo a caricare una foto che fosse una!!!
Oramai il tempo delle vacanze è passato e vi posto alcune foto scattate il 27 agosto.

Per chi mi/ci conosce, sa che il 27 agosto abbiamo spento le 9 candeline...sono davvero tanti , specie tra alti e bassi..forse troppi...
Però alla fine siamo ancora insieme.....e insieme ad una famiglia che si allarga sempre più...

e già....
dal 22 agosto abbiamo una nuova bimba!!

MOKA!!!

(Presto pubblicherò delle foto!)

Ora però veniamo all'argomento principe:la cena d'anniversario.

Ho preparato prima di tutto una sangria!
La preparo sempre in estate perchè ci riporta al viaggio di nozze e ai "numeri" fatti in strada dopo averne bevuta un bel po'!
Io l'ho preparata affettando pesche, mele, arance e limoni.
Ho utilizzato del vino rosso e della gassosa.
Naturalemnte bisogna far riposare il tutto in frigo e al termine aggiungere del ghiaccio....

successo garantito al primo sorso!

la cena è stata a base di pesce:se mangio carne a cena rischio di trovarmi il cinghiale sullo stomaco per tutta la notte!

Ho preparato una burrata mantecata con gamberoni saltati al timo...
davvero ottima:ve la consiglio per un antipasto davvero raffinato e gustosissimo.
Basta mantecare la burrata in modo da renderla cremosa,
In una pentola antiaderente scaldare del l'olio con timo (io ho la piantina e ho tagliato dei rametti) , nel frattempo pulire i gamberoni e lasciare la coda in modo che rimangano composti. farli saltare nell'olio e subito dopo adagiarli sulla burrata mantecata e condire con l'olio di cottura.....strepitoso!!!

ho poi preparato una insalata di piovra su letto di rucola.

Ho lavato la piovra e l'ho messa in pentola in acqua fredda con sedano,alloro, pomodoro,carota,prezzemolo.
Quando ha inizato a bollire l'acqua ho atteso 25-30 minuti (dipende dalla grandezza della piovra) e una volta sinceratami che era divenatat morbida ho spento il fuoco e ho lasciato che la piovra si raffreddasse nella sua stessa acqua di cottura.
Una volta fredda l'ho tagliata a pezzetti e condita con olio sale e pepe.
OTTIMAAAAAAAAAAAAAAA

Il resto della cena è stata sempre a base di epsce:una semplice grigliata tra gamebroni, seppioline e pescespada....



Alla prossima!!!

Melanzane alla parmigiana

Che stanchezza ...

ieri sera il PORKET DAY e oggi melanzane alla parmigiana...

no non mi riferisco al mio stomaco ma alla mole di lavoro per preparare le melanzane considerate le varie bottiglie di vino VUOTE lasciate in tavola ieri sera!

Stamattina mi sono alzata sulle 7 e ho iniziato a friggere le melanzane!
....ho finito alle 9 passate!!!!

Ho lasciato le melanzane in forno (in modo da non avere la tentazione di addentarne una!!) e mi sono concentrata sul sugo e sull'organizzazione della cucina:dovevo avere tutto a portata di mano per poter assemblare senza perdita di tempo!
Ho tagliuzzato la mozzarella, preparato la mortadella (ho usato quella senza pistacchio) e il formaggio grattugiato.

Ho preso la teglia, ho messo un po' di sugo alla base, uno strato di melanzane, mozzarella, mortadella, formaggio grattugiato e un po' di sugo e ancora così per 3 strati.
L'ultimo l'ho condito solo con sugo e formaggio grattugiato (in modo che si creasse un po' di crosta).

Le melanzane sono rimaste in forno per 40 minuti a 180°.

ed ecco a voi il piatto!!

THE "PORKET" DAY

L'ho battezzato così

"IL PORKET DAY"

Sempre lui, sempre il mio collega , ha organizzato una MAGNADA di porchetta...
Ma una vera e propria abbuffata!!!

eravamo nel suo giardino..
non conoscevo nessuno eppure in 5 minuti era come se ci conoscessimo da tempo...complice il vino o l'ospitalita' dell' "oste" e dei suoi "commensali"?
Diciamo entrambi i fattori!

Signori posso solo pubblicare 3 foto...le restanti sono impresentabili..colpa, questa volta ne sono assolutamente certa, del vino!!
Non ce n'è una che non sia "mossa"!!!!!
ahahhahah!!!!!

prima

 amabili resti

onore all'OSTE

Ciceri e tria

Vi presento una ricettina salentina..anzi LA ricettina salentina per eccellenza, quella che rappresenta meglio Lecce

Ciceri e trìa

dal nome avrete capito che si tratta di ceci e di...trìa

La parola "trìa" deriva dalla parola araba "itrya" (termine arabo)che significa pasta fritta o pasta secca.

La tradizione vuole che la trìa sia una sorta di tagliatella. 
Io ne ho modificato solo un po' l'aspetto.

preparare questo paitto è davvero facile..l'unico inconveniente è che ci vuol tempo per farlo!
C'è da preparare l'impasto, la trìa, farla asciugare se non seccare e poi ...

e poi bisogna friggerne una parte

e sì perchè la pasta è per tre quarti tradizionalmente cotta nell'acqua, per il restante quarto fritta.

dopo la frittura procedete alla preparazione del condimento.
Io ho usato i ceci in scatola (ehehehhe!!), quindi ho fatto un soffritto di verdure e ci ho aggiunto i ceci e un po' di passata (io uso SEMPRE la "vellutata").
Una pronto il sugo, si prende una parte del condimento e lo si frulla in modo da ottenere una cremina.

nel frattempo si fa bollire l'acqua e si fa cuocere la pasta avanzata e, signori miei, una volta cotta non vi rimane che mischiare il tutto:
Le due paste si tuffano nel sugo arricchito dalla cremina e si serve in tavola un'ottima

Ciceri e trìa

Spaghetti con fasolari e vongole

La settimana scorsa un collega mi ha portato in ufficio una borsa frigo con dentro...chili e chili di fasolari e vongole..

ora..chi mi conosce beeeene sa che io ADORO anzi AMO mangiare il pesce crudo...e secondo voi potevi trattenermi dal farlo con cotanta bellezza a portata di mano?
NO ASSOLUTAMENTE NO!!!

Si lo so, risparmiatemi le critiche....

e' rischioso...
ma sei pazza..
ne basta una...
vai dritta in ospedale...
blablablablabla...

la mia risposta è sempre la medesima:

"Di una morte devo morire"

Peccato, però che da un po' di tempo abbia sviluppato una leggera forma di intolleranza..pertanto, mi capita di condividere successivamente alla abbuffata con un leggerissimo, ma proprio leggerissimo sfogo...

in pratica sono piena di eritema dal viso (che stavolta per fortuna ha colpito in forma lieve), alle braccia (son piena),alle gambe (a furia di grattare ho lividi ovunque).
E per fortuna che di pesce crudo ne ho mangiato davvero pochissimo...il resto l'ho fatto saltare in pentola con olio, aglio, qualche pomodirino giusto per dar colore,pepe e prezzemolo.

una volta cotti ho sgusciato quasi tutte le vongole e qualche fasolaro

 cotta la pasta e servita

strascinati o cavatelli? chiamatemi STRASCICAVI

Cosa sono gli "Strascicavi"?

E' quel tipo di pasta che vien da sè, lungo il bivio tra la rabbia dettata dal voler buttar via tutto il lavoro svolto  e il genio schizofrenico dell'inventiva.

Avevo in mente di preparare le orecchiette e i "pizzarieggdri"(quelli che voi "umani" chiamate CAVATELLI).

Preparo l'impasto e lo lascio riposare.
Nel frattempo preparo il mio classico ragu di carne..per intenderci, quello che mi salva tutte le volte che davvero non so con cosa condire la pasta!
In realtà , la tradizione salentina vuole che le orecchiette e i pizzarieggdri siano conditi con il sugo di carne mista (agnello, vitello, maiale)...ma...insomma, avevo solo macinato e va ben così!!

Messo il ragu in cottura, mi sono dedicata alla preparazione delle orecchiette......e......
noooooooooooooooooooooooooooooo

ma cacchio non ci riesco...

cooooooooosaaaaa???

il mio problema erano sapete cosa?
 (mi vergogno anche un po' a dirlo)

LE MIE ADORATE UNGHIA LUNGHE!

In pratica non riuscivo a fare la conchetta classica delle orecchiette e bucavo sempre la pasta.

Sconforto, rabbia,disperazione....e ora cosa faccio??????

come rimedio???

basta butto via tutto..

ma..aspetta un pochino, proviamo a rimediare:preparo il solito cilindretto di pasta, lo taglio a gnocchetti e....cosa faccio?
S-TRASCINO ogni gnocchetto che "magicamente" si arrotola su se stesso!

BEEEEEEEEELLO!!!!!!!

Come una furia mi rimetto all'opera e risultato?

ecco a voi gli STRASCICAVI!!!

 

Ricetta svuota frigo (salva danaro!): LA BRUSCHETTA

Siamo verso fine mese e , come sempre accade (si lo so ho le mani bucatissime!!!) mi ritrovo a fare un saldo del mio cc e AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
sono colta da attacchi di panico e , di conseguenza, rientro ,bruscamente, nella retta via del risparmio!!

Questo significa che anche il mio frigo ne risente e diconseguenza pian pianino svuoto tutti gli avanzi inventando al momento piatti gustosi!

Quello che vi propongo(chiedendo anzi tempo scusa per la pessima qualità delle foto!) è una cena a base di bruschette!

Basta una fetta di pane, della salsa di pomodoro (io ne avevo in frigo una confezione già aperta), una mozzarella, dei pomodorini e della rucola....
in realtà ho aperto anche una scatoletta di tonno e ho affettato della cipolla di tropea...

insomma...sulla bruschetta metteteci quel che piu' vi piace e , in questo caso, quel che avete in frigo!

In primisi ho condito la salsa con sale,origano e un filo d'olio.
Ho condito il pane e ho infornato.
Una volta croccante, ho aggiunto la mozzarella tagliata a cubetti e ho infornato nuovamente.
Quando ho visto che la mozzarella iniziava a sciogliersi, ho tirato fuori le bruschette e le ho condite a mio gusto.....

devo dire che (escluso il calore del forno) è una ricettina veloce, estiva e davvero appetitosa....
gustate le vostre bruschette con della birra ghiacciata e "Buona Estate" a tutti!!